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竹鼠能做什么菜:竹鼠燉豬肚

竹鼠能做什么菜:竹鼠燉豬肚

 山竹鼠俗叫芒頭老鼠,水浸死后,用溫水慢慢加熱滾湯去毛,與殺狗一樣稻草熏烤,烤黃后切成肉??;取新鮮豬肚1個,切割一小口,翻過來用碎鹽猛擦幾次,冷水洗凈再翻回來(千萬不能用熱水煮);將竹鼠肉裝入豬肚,用線密縫豬肚裂口,八角、桂皮、沙姜等佐料同時裝進去;加水下鍋,文火烹1-2個小時;然后留湯起鍋,將肚子切成塊狀翻炒,再倒入鼠肉及湯汁、水、鹽、味精煮十分鐘,上鍋前添胡椒粉即可。
特色:酥脆香爛,咸鮮味醇。
 

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