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關注:5882 2013-08-23 22:20

清燉竹鼠怎么做?

已解決 懸賞分:0 - 解決時間 2013-08-23 22:58
  看過紅燒竹鼠肉、干鍋竹鼠肉,最近聽說清燉竹鼠肉不錯,不知道怎么做,求高人指點。
  支持(1)  |   反對(0)   |  我來評論 2013-08-23 22:25

食材


竹鼠1 只重約1 千克,
冬筍100 克,
黃豆200 克,
清水2 升,
料酒1 大匙,
鹽1 小匙,
姜2 片,
花生油1 大匙,
蔥2 根。

步驟/方法

做法:將竹鼠切成塊,加入姜、酒、鹽腌制半小時, 
 
將竹鼠切成塊,加入姜、酒、鹽腌制半小時,

將腌制半小時后的助手連同材料下鍋
將腌制半小時后的助手連同材料下鍋

然后加入冬筍、黃豆,大火煮沸后,改為小火燉2 小時(或用高壓鍋大火煮至噴氣后,改為小火燉15 分鐘,熄火后停20 分鐘才開蓋)。

最后,上桌時,菜面撒上蔥即可食用。
最后,上桌時,菜面撒上蔥即可食用


竹鼠營養價值:
      竹鼠又稱竹餾、芒貍、竹貍、竹根鼠、冬毛老鼠等,屬哺乳綱嚙齒目竹鼠科竹鼠屬。它體大肉多,味道鮮美,營養豐富,毛皮絨厚柔軟,有較高的經濟價值。據測定,它含粗蛋白質57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纖維0.84%、膽固醇0.05%,還富含磷、鐵、鈣、維生素E及氨基酸、甾類,其中賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比雞鴨鵝、豬牛羊、魚蝦蟹有過之而無不及,是一種營養價值高,屬低脂肪、低膽固醇的野味上品。
 
提問者對答案的評價:
謝謝
 
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