雙牌縣充分利用全縣30萬畝竹林優勢，積極扶持引導山區農戶發展竹鼠特種養殖，全縣養殖竹鼠年出欄竹鼠超過10萬只，通過養殖竹鼠和加工竹鼠菜肴美食，每年為農戶帶來不菲的收入，成為農戶脫貧致富的“搖錢樹”。

竹鼠以竹子、芒草、植物莖稈等為食。因吃竹而得名。它體大肉多，味道鮮美，營養豐富，是餐桌上的美味。雙牌縣的竹林分布廣泛，不僅每年提供大量的竹木加工原材料，也成為養殖竹鼠的天然“糧倉”。

江村鎮五里村，緊鄰瀟水河，是雙牌縣庫區水淹區人口最大的鄉鎮，在林業等部門扶持下，這里養殖竹鼠最多時候超過了30家，幾乎家家戶戶都養殖竹鼠，年出欄竹鼠超過了5萬只，是當地遠近馳名的特種養殖村。

40歲出頭的陳謙安，是村里竹鼠養殖的帶頭人之一，在外跑運輸時發現養殖竹鼠利益可觀，并回到家鄉改行養殖竹鼠，從最初引種的2對竹鼠開始，經過多年努力，目前，已發展到出欄5000只的規模。并通過帶動村里十幾戶村民陸續加入養殖隊伍，成立了合作社。

村民李明亮、周子斌等人看到養殖竹鼠效益可以，加上在農村可以方便照顧老人家，都加入到養殖竹鼠的隊伍，現在每年有15萬左右的純收入。

近幾年來，雙牌縣結合精準扶貧，將特種養殖作為脫貧攻堅主要產業之一，在全縣推廣扶持竹鼠、豪豬、梅花鹿等特種養殖動物，其中規模以上養殖竹鼠的超過了50家，特種養殖帶來綜合產值過億元 。